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エボラウィルス感染症、欧州で拡大の可能性

ロイター通信によると、世界保健機関(WHO)のヤカブ欧州事務局長は、「欧州でエボラウィルス感染症の感染拡大はほぼ避けられない」との見方を示したそうです。
欧州では対策は十分に整っているとし、現時点で感染地域からの入国規制を導入する必要性はないとしています。
スペインでは女性看護師がアフリカ大陸以外で初めてエボラウィルス感染症に感染したとみられ、入院しています。

日本国内では感染症法という法律で、エボラウィルス感染症やペストなど致死率の高い感染症を「1類感染症」と定め、治療に当たる医療機関も限定されています。
しかし、国内の医療機関はこれまでに1類感染症の患者を治療した経験はありませんし、それらのウィルスを研究する施設でも研究は進められていないようです。
ウィルスの持ち込みに対し、地元の了解がとりにくいとの話もあります。

ちゃんと対策が検討されていないと、万一、ウィルス保持者が入国した場合に対応できない可能性もあります。
欧米で感染者が広がると、いつ国内に入ってくるかが心配になります。
本日、厚生労働省は「1類感染症」の患者が国内で発生した場合に備え、治療に当たる専門家の会議を開催することを明らかにしました。
メンバーは臨床現場で治療に当たる医師ら4,5人の予定。
早ければ今月中に第1回の会議を開く予定だそうです。

遠い国の話と思っていましたが、報道等注意しておく必要がありそうです。
国の対応、後手に回るようなことが無いよう、万全の対策を練っていただきたいと思います。





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コンビニ総菜に「健康マーク」

「健康な食事」について議論している厚生労働省の有識者検討会は栄養摂取基準を満たしたコンビニの総菜などに表示できる認証マークを選定したそうです。
主な対象はコンビニやスーパー、宅配サービスなどの調理済み食品。

これがまた「えっ」と言いたくなるすごい基準です。
1食当たりの栄養摂取基準を算定し、分野別にエネルギー量の上限や必要な栄養素を定めたそうで、主食なら300キロカロリー未満で、白米に玄米や麦を2割以上混ぜれば基準を満たすとのこと。
さらに、審査などはなく、基準を満たせば製造業者や販売店が自由に表示できるとのこと。

こんな条件を満たすだけで「健康な食事」というお墨付きを厚生労働省が与えたような印象を消費者に与えていいのでしょうか。
「健康な」って何?
由来のはっきりしない食材を使っても、どんな添加物を使っても、カロリーだけで「健康な食事」になってしまいます。
厚生労働省は年内に具体的なガイドラインを策定し、来年4月の運用開始を目指すそうです。
内容物のチェックもせずに国の機関がお墨付きを与える、どういう目的なのでしょうか。
もしかして、栄養失調の人が増えてるの?
背景と目的をはっきりと示して欲しいなと思います。
健康マーク
「健康マーク」

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ジビエ料理の衛生管理の指針

最近、狩猟の季節からなのか、ジビエ料理の話をラジオ等で時々聞きます。
「ジビエ料理」とは、フランス語からとったもので、狩猟で捕獲した野生鳥獣の肉を調理したものです。
日本でも、気候変動や、自然環境の変化、地方の都市化などの影響で、野生動物が食料を求めて人里に現れ、被害が出ています。
全国の野生動物による農作物被害は年間200億円以上。
環境省の推計では、野生動物の個体数は年々増加傾向にあるようです。
環境省は、今年、野生鳥獣の捕獲事業を強化するためとして鳥獣保護法を改正しました。
そして、地域振興策として、各地でジビエ料理をメニューに取り入れる飲食店も増加してきています。

畜獣に関しては、食の安全に関する基準が定まっているのですが、野生動物に関しては基準がありません。
このたび、厚生労働省の専門家検討会はジビエ料理を安全に食べるための指針をまとめたそうです。

まず、狩猟対象として、食べられないものを選定。
例として、①脱毛が激しい、②著しくやせている、③既に死んでいる、等。

狩猟については、頭や首を狙い、腹部は外すことを求めています。
胃腸の内容物が拡散ないようにするためだそうです。

そして、調理の基本は、肉の中心部が75度になる状態で1分以上加熱すること。

低カロリー高タンパクとして最近注目されているジビエ料理ですが、安全に食べてこその料理。
調理・提供する居酒屋・料理店や食肉販売者も正しく守ってほしいと思いました。


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防災意識を

台風18号の接近で、5日夜から6日にかけて、西日本,東日本の各地で警戒が呼びかけられています。
今年も各地で自然災害が多数発生しました。
大雨で孤立してしまったところも出ました。
地球温暖化について、地球レベルの対策が国連の会議でも重要視されています。
今後も今まで経験しなかったような事態に遭遇するかもしれません。
各自が自分の身を守るためには、情報を収集し、また、各種災害に備えることが大切ですね。
災害が発生するたびに、政府機関や自治体の情報発信体制や災害対策体制、初動についての批判報道がなされ、全国各地でマニュアルの見直し等が行われます。
マニュアルが整備されても、地域ごとに、また発生している自然事象によって、その時その時の判断は異なると思います。
各自が身を守るための態勢を常に作っておくことも必要なことだと思います。

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ポテトチップス等スナック含まれる発がん性物質

本日配信の毎日新聞の記事から。
内閣府食品安全委員会は化学物質のアクリルアミドに、次世代にも影響が及ぶ「遺伝毒性をもつ発がん物質」との評価案を示しました。
アクリルアミドとは、ジャガイモなど、炭水化物の多い原材料に含まれるアスパラギンと糖類が、「揚げる」「焼く」「煎る」など120度以上で加熱調理されることにより、化学反応を起こして生じます。
生や、ゆでたり、蒸したりした食品には含まれません。
国際がん研究機関は、発がん性の分類で、上から2番目のランクの「おそらく発がん性あり」に分類しています。
欧州食品安全機関は「揚げ物は揚げ過ぎず、トーストは焦がさず軽いキツネ色に焼く」など、発がん物質を減らす方法をホームページで公開、注意を呼びかけているそうです。

炭水化物を含む食材を「揚げる」「焼く」「煎る」なんてことはこれまで長年行われてきています。
農林水産省によると、アクリルアミドは炭水化物を多く含む原材料を120度以上の高温で揚げたり、焼いたりすると発生するそうですが...。
コーヒーだってケーキやクッキーも該当することになります。
ポップコーンも?
今さら言われてもといった感はありますが...。

食品安全委の化学物質・汚染物質専門調査会は、国内外の各種動物実験の結果から、アクリルアミドは遺伝子や染色体の構造に変化をもたらし、次世代にも影響しうる発がん物質、と評価したそうです。

う~ん、これ気にしていたら、おやつは何も食べられなくなりそうです。
記事では「今後、メーカーでの低減策が求められそうだ。」とありますが、スナック菓子業界は何かできるんだろうか?
この調査報告でスナック菓子の売り上げが落ちるたらちょっと気の毒な気もしますが...。

このような文章を書いて、以下の商品紹介はいかがかと思いますが...。
売れ筋なので...。

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